Lato oficjalnie dobiegło końca. Przedczoraj powitaliśmy astronomiczną jesień, a wietrzna pogoda i spadające z drzew liście dają temu doskonałe potwierdzenie... I chociaż pomidory tracą rumieńce, a w ich miejsce pojawiają się wyblakłe fałszywki - nadchodzi pora wielu innych ciekawych (często niedocenianych) warzyw.
W połączeniu z cypryjskim Halloumi (polecam wyprawę do Lidla - właśnie trwa tam Tydzień Grecki), włoskim pesto i orzeszkami pini oraz nieco orientalną chrupiącą ciecierzycą - poczciwa dynia wypada zjawiskowo! Takie małe jesienne wspomnienie egzotycznych wakacji...
Przedstawiam:
Sałatka z rukoli i dyni z serem halloumi, ciecierzycą i pesto
Składniki:
- 200 g świeżej rukoli
- 1/2 szklanki suchej ciecierzycy (lub 3/4 z puszki) + 1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku i 1/2 łyż chilli
- 250 g miąższu dyni piżmowej (można zastąpić dynią Hokkaido)
- 225 g sera halloumi
- 2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych (można zastąpić pestkami słonecznika)
- 3 łyżki bazyliowego pesto
- 2 łyżki oliwy
* Jeżeli korzystasz z suchej ciecierzycy - pozostaw ją do namoczenia co najmniej na 6 godzin przed rozpoczęciem przygotowywania.
Przygotowanie:
Miąższ dyni kroimy w kostkę o boku 1,5 cm. Ciecierzycę odsączamy, skrapiamy delikatnie oliwą, przyprawiamy obydwoma rodzajami papryki oraz solą i mieszamy, by przyprawy dokładnie ją pokryły.
Rozkładamy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 190C (z termoobiegiem) na ok. 20 min. Dynię przyprawiamy solą i pieprzem i z użyciem niewielkiej ilości oliwy, dusimy do miękkości (pilnując jednak, by kawałki zachowały zwartą formę i zbytnio się nie "rozmemłały" ;)).
Halloumi kroimy w plasterki o grubości pół centymetra i grillujemy z obu stron do osiągnięcia złotobrązowej barwy (można użyć patelni grillowej, grilla elektrycznego, lub tradycyjnego rusztu ogrodowego z aluminiową tacką).
W małej miseczce mieszamy pesto i oliwę. Na dwóch dużych talerzach rozkładamy rukolę, a na nią delikatnie wykładamy jeszcze ciepłe: uprażoną ciecierzycę, dynię i ser. Całość polewamy dressingiem i posypujemy orzeszkami.
Smacznego!
M
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz